Рыбное ризотто со шпинатом и сыром Рокфор
2016-04-02
Смородиновые сконы без глютена
2016-04-08
Показать все

Меренги-поцелуйчики

Привет всем кто читает меня!

Сегодня тема о «простых сложностях». Как часто мы усложняем свою жизнь? Каждый из нас хочет найти легкий путь сложной задачи, а что если задача настолько проста, но выполнение ее кажется нереально сложным?

Каждый раз чтобы осуществить что-то серьезное продумываешь шаги выполнения, подкрадываешься ищешь путь по легче… Если задача простая а ты не можешь ее выполнить кажется что ты полная неумеха, бездарь, а осуществив задуманное должен ликовать и просто насладится, но мозг никак не может успокоиться и по инерции продолжает анализировать. Вам это знакомо?

Одинаковых ситуаций нет, и одинаковых решений тоже, в общем, философия жизни…

А как обстоит дело на кухне? Наверняка у Вас тоже есть парочка интересных случаев по теме «все гениальное просто».
«Ох уж эти меренги» — говорила я, понимая, что они меня или я их! Ни один рецепт я не пробовала в стольких исполнениях. Я уставала от них, я их мучала, потом они меня мучали… Взбивала, взбивала, взбивала, а потом сушила, сушила и вот, наконец-то!!!
А в чем секрет?- спросите Вы. Секрета нет! На самом деле к простым задачам нужно подходить по- простому! Как говориться будь попроще, и они к тебе сами потянуться!

Все же некоторые правила я для себя установила!

1. Яйца должны быть свежие, желательно, чтобы не больше 3 дней.
2. Нельзя яйца для меренг покупать на улице при низкой температуре.
3. В белок не должен попадать желток.
4. Лучше использовать сахарную пудру или мелкий сахар (сахар не успевает растворяться за время взбивания).
5. Взбивать до устойчивых пик (не бояться перевзбить).
6. Соблюсти соотношение 1:2 .
7. В посуде, которой взбиваете не должно быть жирных следов.
8. Убрать все сомнения и помнить, что это просто меренги и не мудрить!

Меренги -поцелуйчики


Ингредиенты

  • 100 гр. яичного белка (примерно от 3 яиц)
  • щепотка соли
  • 100 гр. сахарной пудры
  • 100 гр. мелкого сахарного песка
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • жидкий пищевой краситель 2 цветов
Приготовление
  1. Разогрейте духовку до 100С˚. Застелите противень пергаментной бумагой (мне понадобилось 2 больших противня)
  2. Положите белки и соль в глубокую чашу  и начните взбивать на высокой скорости.
  3. Как только масса станет более плотной, медленно начните всыпать мелкий сахар. Выключите миксер, когда белки станут плотными и блестящими.
  4. Добавьте ванильный экстракт и аккуратно всыпьте сахарную пудру, осторожно перемешивая массу силиконовой лопаткой.
  5. Разделите смесь на две равные части. Добавьте краситель к каждой и вымешайте аккуратно.
  6. Прикрепите насадки в виде звездочек к кондитерскому мешку и выдавливайте меренги на заранее подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой.
  7. Поставьте в духовку на 1-2 часа, все зависит от размера. Меренги должны окончательно высохнуть внутри.
Храните в герметично закрытой  банке до 3 месяцев (ну,  если они не уйдут раньше:)
Эти красавчики могут украсить любой десерт от торта до простого пирога!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *