Киш с семгой, брокколи и шпинатом (без глютена)

Ингредиенты

Для разъемной формы диаметром 23 см.

Для теста

• 3 ст. л. ледяной воды
• 1 ½ ст. л. сметаны
• 1 ½ ч. л. рисового уксуса
• 180 гр. АТК смеси (рецепт здесь)
• 1 ½ ч. л. сахара
• ½  ч. л. соли
• ¼ ч. л. ксантановой камеди
• 110 гр. холодного масла, порезанного на мелкие кусочки

Для начинки

• 300 гр. филе семги
• 1 пучок шпината
• 1 кочан от соцветия брокколи
• 3 яйца
• 100 гр. твердого сыра типа «Российский»
• 100 гр. сливок 15%
• cоль, перец

Приготовление

Приготовим тесто.

1. В пиале соедините холодную воду, сметану, уксус.
2. С помощью миксера смешайте АТК смесь, сахар, соль и ксантановую камедь до объединения около 5 секунд. Рассыпьте масло поверх мучной смеси и взбивайте миксером до того момента, пока не будет видно кусочков масла ( смесь должна походить на крупную рассыпчатую манку)
3. Влейте сметанную смесь в мучную смесь, замесите тесто (я делаю это с помощью венчиков для замеса теста). Тесто должно собираться в ком.
4. Переверните тесто на пищевую пленку, и разровняйте его, формируя диск в 12-15 см. Заверните плотно в пленку и отправьте в холодильник на 1 час. После достаньте, пускай полежит при комнатной температуре 30 мин.

Подготовьте начинку.

1.  Кочан брокколи нарежьте тонкими пластинами и отварите в подсоленной воде.
2. Шпинат вымойте, удалите стебли и порежьте не очень мелко.
3. Рыбу порежьте на маленькие кусочки.
4. Сыр натрите на крупной терке.
5. Яйца взбейте венчиком вместе со сливками, добавьте оставшийся сыр, поперчите и посолите по вкусу.

Разогрейте духовку до 180С˚

1. Раскатайте тесто между двумя листами пищевой пленки. Вырежьте круг по размеру донышка формы и выложите его в форму. Вырежьте полоску шириной равной высоте формы и выстелите ею бортик формы по всему радиусу. Стыки залепите.
2. Наколите вилкой тесто в нескольких местах по дну выстланной формы.
3. Посыпьте третьей частю сыра дно пирога. Выложите рыбу и распределите равномерно, затем положите половину броколи, посыпьте шпинатом. Вылейте сырно- яичную смесь и поверху выложите остаток брокколи.
4. Поставьте киш в духовку на 40 минут до золотистого цвета у бортиков.

Если осталось тесто, вырежьте фантазийный узор и выложите на пирог за 15 минут до готовности.

 Приятных вам пирогов!