Безглютеновый классический шоколадный бисквит
2016-04-20
Маковая начинка
2016-05-02
Показать все

Киш с семгой, шпинатом и брокколи (без глютена)

Я думаю, нет таких людей кто, не любит пироги…

Пироги на любой вкус: сладкие, соленые, рыбные, мясные, закрытые или открытые с разными заливками и сырами. Пироги — это вкусно и сытно!
У нас на Русановской набережной есть одно кафе, в котором готовят очень вкусный какао с разными авторскими сиропами, пока я потягиваю мой любимый какао с хвойным вкусом, мои любимые дегустируют новые «бабушкины пироги». Хвалят и наслаждаются! А я? Как же я? А я прихожу домой и тоже очень хочу пирог…

Раньше мой любимый киш был с семгой, брокколи и шпинатом. В общем, насмотрелась, вкусила ароматы пирога и решила, пора адаптировать кишы на без глютеновый вариант. Получилось вкусно, сочно, ароматно и полезно!

Пойдем на кухню и поколдуем немножко!

Киш с семгой, брокколи и шпинатом (без глютена)


Ингредиенты

Для разъемной формы диаметром 23 см.

Для теста

  • 3 ст. л. ледяной воды
  • 1 ½ ст. л. сметаны
  • 1 ½ ч. л. рисового уксуса
  • 180 гр. АТК смеси (рецепт здесь)
  • 1 ½ ч. л. сахара
  • ½  ч. л. соли
  • ¼ ч. л. ксантановой камеди
  • 110 гр. холодного масла, порезанного на мелкие кусочки

Для начинки

  • 300 гр. филе семги
  • 1 пучок шпината
  • 1 кочан от соцветия брокколи
  • 3 яйца
  • 100 гр. твердого сыра типа «Российский»
  • 100 гр. сливок 15%
  • cоль, перец
Приготовление

Приготовим тесто.

  1. В пиале соедините холодную воду, сметану, уксус.
  2. С помощью миксера смешайте АТК смесь, сахар, соль и ксантановую камедь до объединения около 5 секунд. Рассыпьте масло поверх мучной смеси и взбивайте миксером до того момента, пока не будет видно кусочков масла ( смесь должна походить на крупную рассыпчатую манку)
  3. Влейте сметанную смесь в мучную смесь, замесите тесто (я делаю это с помощью венчиков для замеса теста). Тесто должно собираться в ком.
  4. Переверните тесто на пищевую пленку, и разровняйте его, формируя диск в 12-15 см. Заверните плотно в пленку и отправьте в холодильник на 1 час. После достаньте, пускай полежит при комнатной температуре 30 мин.

Подготовьте начинку.

  1.  Кочан брокколи нарежьте тонкими пластинами и отварите в подсоленной воде.
  2. Шпинат вымойте, удалите стебли и порежьте не очень мелко.
  3. Рыбу порежьте на маленькие кусочки.
  4. Сыр натрите на крупной терке.
  5. Яйца взбейте венчиком вместе со сливками, добавьте оставшийся сыр, поперчите и посолите по вкусу.
Разогрейте духовку до 180С˚

  1. Раскатайте тесто между двумя листами пищевой пленки. Вырежьте круг по размеру донышка формы и выложите его в форму. Вырежьте полоску шириной равной высоте формы и выстелите ею бортик формы по всему радиусу. Стыки залепите.
  2. Наколите вилкой тесто в нескольких местах по дну выстланной формы.
  3. Посыпьте третьей частю сыра дно пирога. Выложите рыбу и распределите равномерно, затем положите половину броколи, посыпьте шпинатом. Вылейте сырно- яичную смесь и поверху выложите остаток брокколи.
  4. Поставьте киш в духовку на 40 минут до золотистого цвета у бортиков.
Если осталось тесто, вырежьте фантазийный узор и выложите на пирог за 15 минут до готовности.

 Приятных вам пирогов!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *