Нежнейшие блины без глютена
2016-06-23
Яблочный тарт «Татен» (с глютеном и без)
2016-06-26
Показать все

Салат с молодым картофелем, рыбой и соусом «Песто»

Весна!

Обожаю позднюю весну, когда появляются сезонные овощи, салаты и ягоды. Местные базарчики заполнены приветливыми бабушками с качественным товаром. Молодые корнишоны пахнут корнишонами, помидоры еще не те, но все же имеют запах помидора. Благодаря салатам и всевозможной зелени моя кухня просыпается после зимней спячки.

Этот салат, я сочинила из того что было в холодильнике и нашла его достойным, чтобы занять место в ряде публикаций на cupandplate . Этот легкий и полезный салат по вкусу придется многим. В любом случае это основа. Положите в салат мясо или рыбу, добавьте сыра и оливок, и салат превратиться в полноценный полезный обед с минимальной затратой времени.

Насчет соуса, я пробовала разные интерпретации соуса «Песто», вы можете также заменить базилик — рукколой а кедровый орех — грецким. Это очень хорошее сочетание и оно приятно разнообразит не только салаты.
После таких приятных обедов мы с Маней берем фрукты и ягоды в рюкзак и уходим пропадать в парках до самого вечера.

Салат с молодым картофелем,  рыбой и соусом «Песто»

2 порции

Ингредиенты

  • 300гр. маленький отваренный  молодой  картофель
  • горсть оливок замаринованных в травах
  • 1 небольшой стейк рыбы соленной или копченной  (у меня горбуша горячего копчения)
  • 0.5 пучка  рукколы
  • 0.5 пучка  мицуна или фриссе
  • 3 ст. л. соуса «Песто»
  • голубой сыр по желанию
Для «Песто»

  • пучок базилика
  • 100гр. пармезана
  • горсть кедровых орешков
  • соль, перец
  • маленький зубчик чеснока по желанию
  • долька лимона
  • 300гр.оливкового масла

Приготовление соуса «Песто»

  1. В чашу блендера положите порубленный базилик,  кедровый орех,  натертый пармезан, половину оливкового масла-150 гр.  перебейте блендером до состояния кашицы.
  2. Выдавите  лимон, посолите  и поперчите по вкусу.
  3. Доведите соус до нужной консистенции остатком оливкового масла. По желанию выдавите чеснок.
Если готовите соус впрок, то чеснок лучше добавлять при подаче. Хранить в холодильнике 10 дней.

Приготовление салата

  1. Очистите рукколу от длинных ножек, фриссе или мицун разберите на листики и измельчите их руками. Очистите рыбу от костей и шкуры, если таковы имеются,  порежьте на полосочки.
  2. В большой миске соедините:  картофель, оливки, рукколлу,  мицун и приправьте соусом. Перемешайте и разложите по тарелкам, сверху выложите рыбу и голубой сыр.
Подавайте  с сухариками или багетом с ароматным маслом или тем же «Песто», а еще прекрасно этот салат  запивать хорошим белым вином.

Приятного аппетита и прекрасных вам прогулок!
Любите друг друга :)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *