Банановый хлеб с грецким орехом и шоколадом (с глютеном и без)
2016-07-04
Рулет с рикоттой и Пармской ветчиной
2016-07-22
Показать все

Ванильное мороженное

Давайте поговорим о прохладном!

Кухня это мое любимая комната в квартире, не смотря на то что у нас есть кондиционер здесь все равно очень жарко. Я просыпаюсь в 5-7 утра, и пока мои еще спят, я радую себя тишиной, пением проснувшихся птиц за оком и утренней прохладой. В эти моменты я не думаю, о том, что мы будем завтракать, я думаю о творчестве, о новых вкусах и сочетаниях.

Несмотря на жару, я рада, что наши поездки закончились и я здесь, на своей любимой кухне. Я так же пеку, не смотря на жару, а еще я радую своих любимых вкуснейшим мороженым! Да! Очень вкусным мороженым! Иногда настолько вкусно, что они не хотят ждать, когда десерт застынет в морозилке!

Ко мне недавно пришли мои заказы с Amazon, и я активно изучаю рецепты мороженого. Скрывать не буду, не все книги достойны того, чтобы приготовить, прям все рецепты… Я планирую писать обзоры кулинарно-кондитерской литературы, там вы и узнаете о достойных экземплярах моей библиотеки.

Сегодня классика — ванильное мороженое! Я пробовала разные рецепты ванильного мороженого, но увы и ах( все было не то. Американцы часто любят использовать сырые яйца в мороженом, но это изрядно портит вкус, ибо вкус сырого яйца это не самое приятное и безопасное. Рецепты, когда используют просто молоко, тоже не очень, текстура ледяная получается, а еще крахмал, с помощью которого заваривают смесь, оказалось тоже не лучшим способом заварить молочную смесь. Я нахожу самым лучшим способом загустить — это заварить желтки, сделать заварной крем, а еще взять самые качественные сливки высокой жирности. В общем как всегда призываю! Берите самые хорошие, свежие продукты и результат будет прекрасным!

Это мороженое мой муж отметил как самое вкусное ванильное мороженое из тех, которых ему приходилось пробовать! Давайте порадуем своих деток качественным мороженым, давайте прививать им любовь к домашней, вкусной пище!

Ванильное мороженое

Ингредиенты  (1 литр)

  • 250мл. цельного молока
  • 150гр. сахара
  • 500мл. сливок жирностью 30-33%
  • Щепотка соли
  • 1 стручок ванили
  • 6 желтков
  • 1ст. ложка ванильного сиропа или  ¾ ч. л. ванильного экстракта
Приготовление

  1. В сотейнике подогрейте молоко, сахар, соль и 250 мл. сливок.
  2. Разрежьте стручок ванили, выскоблите семечки и положите их вместе со стручком  в молочную смесь. Оставьте смесь настаиваться и остывать до комнатной температуры.
  3. В миске взбейте вместе все желтки. Достаньте с молочной смеси стручок ванили и струйкой влейте молочную смесь в желтки  перемешайте до однородности.
  4. Перелейте смесь в сотейник и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая венчиком, заварите крем примерно до 80С˚, или до состояния соуса. Будьте внимательны, не сварите желток!
  5. В большую миску вылейте оставшиеся  сливки (250гр.) Введите постепенно заварную смесь в сливки, постоянно помешивая венчиком.
  6. Поставьте смесь в холодильник на 30 минут. Приготовьте мороженое согласно инструкции по использованию  вашей мороженицы.
Приятного аппетита!

рецепт David Lebovitz "The Perfect Scoop"

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *