Шоколадно-арахисовое мороженое
2016-11-30
Зимний торт
2016-12-31
Показать все

Булочки одного дня (без глютена)

Есть в моих любимых рецептах одни без глютеновые булочки… Булочки одного дня!

Эти прекрасные булочки, я обожаю с пылу с жару, поэтому очень редко жду, когда они полностью остынут. По форме они напоминают украинские пампушки, действительно если их полить чесночной заправкой и посыпать укропом, то они прекрасно сыграют в дуэте с любимым борщом!
Только, вот борщ это не единственное блюдо в сочетании, которого будут хороши эти булочки. Они прекрасно подойдут к бульонам, крем — супам, любимой яичнице, очень мягкие с хрустящей корочкой прекрасно сочетаются с паштетами и сырами.

Стоит попробовать!

Булочки без глютена

Ингредиенты (8 пампушек)

  • 320гр. теплой воды (около 50С˚)+ еще 1ч. л.
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 2 больших яйца
  • 1 желток
  • 420 гр. АТК смеси (рецепт здесь)
  • 45 гр. обезжиренного сухого молока
  • 2 ст. л. шелухи семян  подорожника (Psyllium husk)
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ¼ ч. л.  сухих дрожжей
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ½ ч. л. соли
  • 85 гр. сливочного масла, порезанного на кубики и размягченного
Приготовление

  1. Смажьте растительным маслом форму  Ø22 см.
  2. В миске смешайте венчиком  воду, лимонный сок, 1 яйцо и желток.
  3. Соедините АТК смесь, сухое молоко, Psyllium husk, сахар, дрожжи, разрыхлитель и  1 ½ ч. л. соли, тщательно перемешайте (я делаю это с помощью комбайна). 
  4. Медленно вливайте водную смесь, на низкой скорости вымешивая  тесто около 1 минуты, соскребите тесто со стен чаши, если потребуется.

  1. Добавьте размягченное масло,  увеличив скорость до средней, и замешивайте тесто до образования формы около 6 минут.

  1. Мокрыми руками разделите тесто на 8 частей.  Сформируйте шарики и выложите их в подготовленную форму, накройте форму пищевой пленкой и полотенцем. Поставьте форму в теплое место на 1 час (я обычно ставлю возле окна на солнце, можно поставить возле батареи). Булочки должны подняться вдвое.
  2. Разогрейте духовку до 190С˚.  Взбейте одно яйцо с 1ч. л. воды и 1ч. л. соли. Смажьте кулинарной кисточкой поднявшиеся булочки и отправьте их выпекаться на 35-40 минут, до золотистой корочки
  3. Горячую форму поставьте на решетку и дайте булочкам остыть 10 минут, затем достаньте булочки из формы и пусть остывают еще 10 минут. Подавайте свежими и теплыми!

Эти булочки не стоит хранить до следующего дня!
Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *