День рождение блога
2017-02-06
Гречневый хлеб без глютена
2017-03-20
Показать все

Соус «Цитрусовый винегрет»

Что-то в моих постах все сладкое да сладкое…

Весна наступила и скоро все мы снимем наши шубы и пуховики, а значит, фигуру нужно подтягивать, влезать в модные джинсы, и в конце концов пробудить свое тело после зимней спячки.

Все мы знаем, что соусы могут преобразить любое мясо и рыбу, что уж говорить о салатах, которые без заправки остаются быть просто горсточкой листьев и овощей. Соус, который я хочу предложить вам сегодня, весьма популярен, основными ингредиентами которого являются уксус и растительное масло. Существует множество вариаций и преображений этого вкуснейшего соуса, сегодня одну из них я и хочу вам поведать.

Цитрусовый винегрет прекрасно подойдет к белой рыбе, курице, кролику, а также к салатам: радичио, фризе, ескариоль и самому популярному салату латук.

Цитрусовый винегрет


Ингредиенты на 6 порций

  • сок и цедра 1 лимона
  • сок и цедра 2 апельсинов
  • 2 ч. л. сахара
  • 2 ч. л. дижонской горчицы
  • 12 ст. л. оливкового масла (можно арахисового масла)
  • 1 ст. л. арахисовой пасты (можно обойтись)
  • 2 ч. л. мелко рубленой петрушки
  • соль, перец по вкусу
Приготовление

  1. Цедру лимона  и апельсина натереть на мелкой терке.
  2. Цедру апельсина бланшировать в кипящей воде 1 минуту, затем процедить через сито.
  3. В сотейник положить  бланшированную  цедру апельсина, сок апельсина и сахар. Уваривать на среднем огне до того момента пока смесь уварится до 2\3 части. Перебить смесь ручным блендером до состояния кашицы.
  4. В отдельной глубокой миске смешать вместе горчицу, арахисовую пасту, лимонный сок, соль, перец. Влить оливковое или арахисовое масло и взбить венчиком  до состояния эмульсии, добавить апельсиновую часть и еще раз все перемешать до однородности.
  5. Перед подачей в соус добавить цедру лимона и петрушку.
Хранить в холодильнике 7-10 дней

Прекрасного вам начала весны и вкусных салатов!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *