Панна котта с земляничным супом
Клубничный тарт без глютена
2017-06-12
С тех пор как у меня появились проблемы с глютеном моим любимым десертом стала панна котта. Я заказывала ее почти в каждом ресторане где мы ужинали и благодаря этому я научилась разбираться в этом простом десерте. Многие рестораны экономят на качественных ингредиентах и у меня всегда была мысль, если они не делают панна котту из качественных жирных сливок, то из чего состоят их остальные блюда и соусы?
Дома я готовила этот десерт по различным рецептам и остановилась на рецепте панна котты от Гордона Рамзи, немножко изменив ее под летний сезон я получила неимоверный десерт. Стряпня от Рамзи всегда у меня вызывает доверие! Он всегда был на высоте, а все его рецепты выверены и неимоверно вкусные.
Этот рецепт очень прост, с ним не нужно много мудрить, стоит лишь взять самые лучшие ингредиенты и вуаля! Если вы хотите диетическую панна котту, то лучше пропустите этот пост он не для вас, а если вы так, как и я смелые тогда не затягивайте, сейчас как раз сезон лесной земляники!
Панна котта с земляничным супом
Ингредиенты на 6-8 порций- 600гр. сливок 33%
- 150гр. молока
- 300гр сахара
- 7 гр. желатина+28гр. воды
- 1 палочка ванили
- 1 кг. земляники (можно и клубники)
- 250-300гр сахара
- 150гр воды
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление
- Желатин замочить в холодной воде.
- В сотейник влейте молоко и выскоблите туда стручок ванили, добавьте и сам стручок тоже. Закипятите молоко с ванилью и дайте настояться до полного остывания молока.
- Добавьте сливки и сахар в молоко и доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и дайте смеси уварится 5 минут. Снимите с огня и выньте стручок. Добавьте замоченный желатин и размешайте ложкой до полного растворения желатина.
Приготовьте земляничный суп
- Землянику перебейте блендером. Вылейте пюре в сотейник, добавьте сахар. воду и лимонный сок. Доведите до кипения и дайте полностью остыть.
- Панна котту разлейте по формочкам и поставьте в холод до полного застывания. Перед подачей опустите формы в горячую воду на несколько секунд и достаньте десерт перевернув формочку. В сервировочную тарелку налейте земляничного супа и сверху выложите панна котту.
Приятнейшего вам аппетита!
