Торт «SNICKERS»
2017-09-14
Муссовый торт «Черный лес» без глютена
2017-09-26
Показать все

Брауни с малиной

Ох уже этот шоколад! Вот с возрастом менялись вкусы, приходило время, когда я начала понимать аромат и вкус кофе, оливок, черного шоколада. Но шоколад он со мной с детства) я помню, как в 90-е в Украину начали завозить шоколад, точнее сказать «суррогатный шоколад», а назывался он Elitte. Такая красная оберточка у него была, чем то похожа на «Корону» нашу, но по вкусу с «Корона» она рядом даже не лежала!!! Жуть жутейшая со странным привкусом мыла (Но тогда нам сравнить было не с чем, ели и «смаковали» не самый лучший импорт))

Я очень рада что живу в то время, когда для нас доступно все! Хочешь деликатес из-за океана- не проблема! У нас есть выбор. Даже из самого не качественного мы можем выбрать что-то получше, а тогда ели то, что было (

Для меня самый вкусный шоколад это швейцарский Lindt и бельгийский Cachet! Уже и рекламку сделала;) Все свои кондитерские изделия я делаю на бельгийском шоколаде и это мой принцип! Только лучшие ингредиенты и 100% вкус и наслаждение) Я уверенна есть и другие отличные марки шоколада и если вы его знаете и оценили по достоинству рекомендуйте в комментариях!

У меня в рецептах есть уже брауни, но тот рецепт я не адаптировала сама, а здесь я хочу опубликовать для вас мою без глютеновую адаптацию с ягодами и взбитыми сливками. Он другой, легче по текстуре и более шоколадный чем предыдущий рецепт брауни, но тоже не вероятно вкусный! Если вы любите что-то очень шоколадное с кислинкой, то эти брауни для вас!

 

Пирожные брауни (с глютеном и без)

Ингредиенты на 12 порций

Вариант на пшеничной муке

  • 200гр. качественного черного шоколада 70%
  • 250гр. сливочного масла 82%
  • 200гр. коричневого сахара (можно и белый)
  • 6 ст. л. качественного какао- порошка
  • 4 ст. л. пшеничной муки
  • 0.5 ч. л. разрыхлителя
  • 4 яйца
  • 1 стакан замороженной малины
Вариант без глютена

  • 200гр. качественного черного шоколада 70%
  • 250гр. сливочного масла 82%
  • 200гр. коричневого сахара (можно и белый)
  • 6 ст. л. качественного какао- порошка
  • 3 ст. л. муки коричневого риса
  • 0.5 ст. л. крахмала тапиоки (можно заменить кукурузным)
  • 0.5 ч. л. разрыхлителя
  • 4 яйца
  • 1 стакан замороженной малины
Взбитые сливки

  • 150гр. сливок 33%
  • 40гр. сахара
  • ваниль
 
Приготовление

  1. Форму приблизительно 32×26 застелить пергаментом.
  2. Духовку разогреть до 180Сº
  3. Шоколад поломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане. Добавить порезанное на кубики сливочное масло комнатной температуры, размешать до однородности. Дать остыть.
  4. Смешать в одной миске муку, какао и разрыхлитель. Если вариант без глютена, то смешайте муку коричневого риса, крахмал, какао и разрыхлитель.
  5. Яйца взбить с сахаром добела. Влить шоколадную смесь и вымешать лопаткой.
  6. Порционно подсыпать мучную смесь и вымешать до однородности.
  7. Вылить тесто в форму, разровнять спатулой, выложить сверху замороженную малину и немножко ее придавить, утопив ее в тесто.
  8. Выпекать 40-45 минут. Брауни в серединке должны быть немножко влажными.
  9. Взбить сливки с сахаром и ванилью и подавать пирожные теплыми.
Очень шоколадного вам аппетита)

Оригинал рецепта брауни взят из книги Джейми Оливера «Смачні страви за 30 хвилин від Джеймі»








Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *