Торт «SNICKERS»
2017-09-14
Муссовый торт «Черный лес» без глютена
2017-09-26
Показать все

Брауни с малиной

Ох уже этот шоколад! Вот с возрастом менялись вкусы, приходило время, когда я начала понимать аромат и вкус кофе, оливок, черного шоколада. Но шоколад он со мной с детства) я помню, как в 90-е в Украину начали завозить шоколад, точнее сказать «суррогатный шоколад», а назывался он Elitte. Такая красная оберточка у него была, чем то похожа на «Корону» нашу, но по вкусу с «Корона» она рядом даже не лежала!!! Жуть жутейшая со странным привкусом мыла (Но тогда нам сравнить было не с чем, ели и «смаковали» не самый лучший импорт))

Я очень рада что живу в то время, когда для нас доступно все! Хочешь деликатес из-за океана- не проблема! У нас есть выбор. Даже из самого не качественного мы можем выбрать что-то получше, а тогда ели то, что было (

Для меня самый вкусный шоколад это швейцарский Lindt и бельгийский Cachet! Уже и рекламку сделала;) Все свои кондитерские изделия я делаю на бельгийском шоколаде и это мой принцип! Только лучшие ингредиенты и 100% вкус и наслаждение) Я уверенна есть и другие отличные марки шоколада и если вы его знаете и оценили по достоинству рекомендуйте в комментариях!

У меня в рецептах есть уже брауни, но тот рецепт я не адаптировала сама, а здесь я хочу опубликовать для вас мою без глютеновую адаптацию с ягодами и взбитыми сливками. Он другой, легче по текстуре и более шоколадный чем предыдущий рецепт брауни, но тоже не вероятно вкусный! Если вы любите что-то очень шоколадное с кислинкой, то эти брауни для вас!

 

Пирожные брауни (с глютеном и без)

Ингредиенты на 12 порций

Вариант на пшеничной муке

  • 200гр. качественного черного шоколада 70%
  • 250гр. сливочного масла 82%
  • 200гр. коричневого сахара (можно и белый)
  • 6 ст. л. качественного какао- порошка
  • 4 ст. л. пшеничной муки
  • 0.5 ч. л. разрыхлителя
  • 4 яйца
  • 1 стакан замороженной малины
Вариант без глютена

  • 200гр. качественного черного шоколада 70%
  • 250гр. сливочного масла 82%
  • 200гр. коричневого сахара (можно и белый)
  • 6 ст. л. качественного какао- порошка
  • 3 ст. л. муки коричневого риса
  • 0.5 ст. л. крахмала тапиоки (можно заменить кукурузным)
  • 0.5 ч. л. разрыхлителя
  • 4 яйца
  • 1 стакан замороженной малины
Взбитые сливки

  • 150гр. сливок 33%
  • 40гр. сахара
  • ваниль
 
Приготовление

  1. Форму приблизительно 32×26 застелить пергаментом.
  2. Духовку разогреть до 180Сº
  3. Шоколад поломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане. Добавить порезанное на кубики сливочное масло комнатной температуры, размешать до однородности. Дать остыть.
  4. Смешать в одной миске муку, какао и разрыхлитель. Если вариант без глютена, то смешайте муку коричневого риса, крахмал, какао и разрыхлитель.
  5. Яйца взбить с сахаром добела. Влить шоколадную смесь и вымешать лопаткой.
  6. Порционно подсыпать мучную смесь и вымешать до однородности.
  7. Вылить тесто в форму, разровнять спатулой, выложить сверху замороженную малину и немножко ее придавить, утопив ее в тесто.
  8. Выпекать 40-45 минут. Брауни в серединке должны быть немножко влажными.
  9. Взбить сливки с сахаром и ванилью и подавать пирожные теплыми.
Очень шоколадного вам аппетита)

Оригинал рецепта брауни взят из книги Джейми Оливера «Смачні страви за 30 хвилин від Джеймі»








Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *