Торт «Карамельное яблоко»
2017-10-09
Шоколадные капкейки с соленой карамелью
2017-10-25
Показать все

Тарт со сливочным кремом и инжиром

Любите ли вы когда все быстро и очень вкусно? Тогда этот пост для вас!

Ничего сложного все максимально просто и очень вкусно. Тесто для этого тарта можно сделать впрок и заморозить, хранить при этом 2 месяца. Два вида теста к этому тарту я уже публиковала, продублирую еще для вашего удобства)

Не буду вас долго томить своими разговорчиками, коль рецепт быстрый то давайте и начнем быстрее)

Тарт со сливочным кремом и инжиром

Тесто без глютена на форму диаметром 22см

  • 1 большое яйцо
  • ½ ч. л. ванильного экстракта
  • 200гр. АТК смеси (рецепт здесь)
  • 70гр. коричневого сахара
  • 30гр. белого сахара
  • 1ч. л. ксантановой камеди
  • ¼ч. л. соли
  • 115 гр. сливочного масла комнатной температуры, порезанного на кубики
  • 2-3 ст. л. ледяной воды

Приготовление

  1. Смешать венчиком яйца и ванильный экстракт в миске.
  2. В комбайне смешать АТК смесь, коричневый и белый сахар, ксантановую камедь и соль вместе до полного объединения. Сразу все масло высыпать в мучную смесь и быстро замесить тесто до образования крошки (похоже на крупный сахарный песок).
  3. В один подход добавить яичную смесь и вымешивать до тех пор, пока тесто начнет собираться в ком, а это около 15 секунд. Добавьте 1 ст. л. ледяной воды и вымешивайте тесто, если тесто не собралось в ком добавьте еще ложку воды. Тесто должно собраться в ком и быть умеренно мягким (если в составляющих АТК смеси была мука более крупного помола, то воды может потребоваться раза в два больше чем указанно в ингредиентах.)
  4. Выложите готовое тесто на пленку и распластайте в лепешку. Заверните и отправьте в холод на 30 минут или храните в морозильной камере до 2-х месяцев.
  5. Раскатайте тесто между двумя листами пищевой пленки до толщины в 5 мм., выстелите им форму для тарта. Застелите тесто пергаментом и насыпьте груз ( у меня фасоль) до самого верха формы. Выпекайте 30-35 минут до легкой золотинки краев при 170 C

Тесто на пшеничной муке

  • 125гр. сливочного масла
  • ½ч. л. соли
  • 65гр. сахара (лучше сахарную пудру)
  • 1.5 яйца комнатной температуры
  • 250гр. пшеничной муки
  • ½ ч. л. разрыхлителя

Приготовление

  1. Муку смешать тщательно с разрыхлителем.
  2. Масло взбить миксером, добавить сахар или пудру взбивать до пышности и кремовой консистенции.
  3. Сразу добавить все яйца, взбейте до однородности и сразу же всыпьте всю муку. На низкой скорости замесите тесто, заверните в пленку и дайте тесту выстояться в холодильнике 1 час или храните в морозильной камере до 3 месяцев.
  4. Присыпьте поверхность на которой будете раскатывать тесто мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 3 см. выстелите тестом форму для тарта, срежьте края и установите груз (я застилаю сверху на тесто пергамент и высыпаю в него фасоль, разравниваю)
  5. Выпекайте тарелочку при 170Сº до слегка золотистого цвета около 30-35 минут. Уберите груз, если нужно срежьте неровности по горячему тесту и дайте песочной тарелочке полностью остыть в форме.
 
Сливочный крем

  • 250гр. сыра маскарпоне
  • 100гр. сахарной пудры
  • 140гр. сливок для взбивания 30-33%
  1. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой до однородности (делайте это быстро и взбивайте только до объединения ингредиентов, в противном случае сыр может расслоиться)
  2. В чаше миксера взбить сливки до мягких пик. Ввести половину сливок в сладкий сыр взбить до объединения. Добавить вторую половину сливок и снова быстро взбить.
  3. Выложите крем в остывшую песочную тарелочку, разровняйте и щедро украсьте свежим инжиром.

P. S. Я делала этот тарт во многих вариациях. Вы можете перед выкладыванием крема на низ песочной основы положить любые ягоды и фрукты, особенно очень вкусно получается с малиной!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *