Дрезденский штоллен
2017-12-01
Показать все

Новогоднее шоколадное печенье

А я все думаю о сладких подарочках)

Люблю это печенье с шоколадом молочным и черным, к тому же сьев одно-два, с чаем или кофе полностью удовлетворяю на день свои шоколадные потребности. Оно такое вкусное, рассыпчатое и нежное, что грех было не опубликовать его рецепт для вас!

Еще в прошлом году я нашла красивый набор для новогоднего печенья и собирала маленькие сладкие подарочки, паковала их в не большие крафтовые коробочки и перевязывала бело-красной нитью.

В этот набор входит вырубка для печенья и силиконовая форма-коврик для шоколада с тремя видами изображений новогодней тематики. К сожалению, прошел год, и я не помню где именно его купила в Киеве, но сейчас мне кажется это не проблема.

Предлагаю вам испечь печенье, упаковать его с душой и поздравить своих любимых с наступающим новым годом, подарить немножко своей любви и тепла в этот теплый праздник.

 

Песочное шоколадное печенье

 Ингредиенты

Вариант на пшеничной муке

  • 200гр. пшеничной муки
  • 100гр. сахарной пудры
  • 100гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 3 желтка
  • 1ст. л. какао порошка
  • щепотка соли
  • 1ч. л. натурального ванильного сахара

Вариант без глютена

  • 200гр. АТК смеси без глютена (рецепт здесь)
  • 1/4ч. л. ксантановой камеди
  • 100гр. сахарной пудры
  • 100гр. сливочного масла
  • 3 желтка
  • 1ст. л. какао порошка
  • щепотка соли
  • 1ч. л. натурального ванильного порошка
 
Приготовление

  1. Смешать и просеять муку с какао порошком (АТК смесь с ксантановой камедью и какао порошком в варианте без глютена)
  2. Желтки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить сливочное масло и соль, взбить до однородности.
  3. Если замешиваете тесто в комбайне смените насадку на «крюк».
  4. Всыпьте в чашу комбайна всю муку сразу и быстро замесите тесто.
  5. Заверните тесто в пищевую пленку распластав его руками в блин толщиной 1-1.5 см. и дайте ему выстояться 30 минут или храните 2 суток в холодильнике.
  6. Разогрейте духовку до 170С
  7. Присыпьте рабочую поверхность мукой или АТК смесью (вариант без глютена).
  8. Выложите тесто на поверхность и накройте пищевой пленкой, раскатывайте скалкой толщиной 0.5-0.7 см. периодически присыпая легонько мукой и переворачивая тесто.
  9. Чтобы печенье было идеально ровным проводите периодически ладонью по поверхности и раскатывайте там, где есть уровни повыше.
  10. Возьмите круглую вырубку или любую другую и выдавливайте печенье. Аккуратно с помощью шпателя или столового ножа перенесите печенье на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 12 минут по одному противню.
  11. Когда печенье готово и остыло на него можно приклеивать с помощью растопленного шоколада медальки с новогодними изображениями.

Рецепт новогодних медалек

Форма, в которую вы будете выливать шоколад, должна быть чистой и обезжиренной, например, спиртом.
Если форма силиконовая как у меня положите ее на дощечку.



 
На 10-12 печений понадобиться 120гр.любого шоколада.
Шоколад ставим на водяную баню и постоянно помешиваем до полного его растворения это где-то 42-45С.
Миска в которой находится шоколад не должна касаться воды в кипящем сосуде.

Когда шоколад разошелся полностью он должен опуститься до рабочей температуры для этого нужно его снять с водяной бани и мешать до температур:

         Для черного шоколада-32-35С
         Для молочного шоколада 30-32С
         Для белого шоколада 28-30С

После того как шоколад достиг нужной температуры его можно залить в формы и спатулой снять лишнее, постучать о поверхность стола или приподнимая края формы (если силиконовая форма) таким образом выпустим пузырьки воздуха на поверхность во избежание дырочек, впадин и неровностей на готовом изделии.
Оставляем форму с шоколадом при комнатной температуре до полного застывания.

Храните такое печенье обернув каждое по отдельности, чтобы шоколад не царапался и не испортился рисунок!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *