Шоколадные осколки с пралине
2017-12-15
Лимонно-шоколадный торт
2018-01-15
Показать все

Торт «Черный лес»

Я знаю многие уже бегают в поисках подарков и в воздухе витает предновогоднее настроение, особенные мазки вносит в красивую картину- снег, который выпал в этом году в очень большом количестве.
А меню новогоднее? Вы что-то уже набросали на листике или может даже репетируете на кухне? А может вы отправитесь в горы и будете просто отдыхать, потягивая горячий глинтвейн перед горным спуском? Ой я помню свою последнюю поездку на лыжи) Спускаюсь на лыжах и почему-то так страшно, ноги от страха уже не держат, почему-то совсем замерзла от перенапряжения, а потом поняла! Глинтвейн, нужно выпить!!! И вот я на горе, допиваю бабушкин глинтвейн с бумажного стаканчика и готова покорять вершину) Потом катание пошло как по маслу) Ну да, это мой рецепт отличного спуска))
Если у вас случайно в меню нет еще тортика, то я хочу поделиться с вами рецептом легкого, атмосферного «Черного леса». Не побоюсь громких заявлений, но это мой любимый торт!!! Если хотите его украсить так как я, то в предыдущих постах есть рецепт пралине и шоколадных осколков.

 

Торт «Черный лес»

Состав на форму 20 см Ø

  • Бисквитные коржи на пшеничной муке-вариант 1
  • Бисквитные коржи на АТК смеси-вариант 2
  • Крем на маскарпоне и сливках
  • Вишневая пропитка и вишневая начинка
  • Шоколадные осколки (рецепт здесь)
  • Пралине (рецепт здесь)
Шоколадный бисквит на пшеничной муке

  • 4 яйца
  • 230гр. сахара
  • 230гр. пшеничной муки
  • 40гр. качественного какао
  • 10гр. разрыхлителя
  • 230гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 35гр. воды
  1. Духовку разогреть до 160Сº
  2. Разъемную форму застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом.
  3. Муку смешать и просеять с какао и разрыхлителем.
  4. Масло взбить с сахаром, добавить яйца, взбить. Добавить мучную смесь, воду и еще раз хорошенько взбить до однородности.
  5. Выливаем в форму и накрываем фольгой.
  6. Ставим выпекаться на 50-60 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Шоколадный бисквит без глютена

  • 4 яйца
  • 230гр. сахара
  • 180гр. АТК смеси (рецепт здесь)
  • 40гр. кукурузного крахмала
  • 40гр. качественного какао
  • 10гр. разрыхлителя
  • 230гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 35гр. молока
  1. Духовку разогреть до 160Сº
  2. Разъемную форму застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом.
  3. Смешать и просеять АТК смесь, кукурузный крахмал, разрыхлитель, какао порошок.
  4. Масло взбить с сахаром, добавить яйца, взбить. Добавить мучную смесь, молоко и еще раз хорошенько взбить до однородности.
  5. Выливаем в форму и накрываем фольгой.
  6. Ставим выпекаться на 50-60 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Сливочный крем с маскарпоне

  1. 250гр. маскарпоне
  2. 250гр. сливок для взбивания 30-37%
  3. Сахарная пудра150гр.
  4. Маскарпоне размешать с пудрой силиконовой лопаткой до однородности.
  5. Сливки взбить миксером до мягких пик.
  6. Выложить сыр в сливки и быстро взбить до однородности (не переусердствуйте иначе сыр при интенсивном взбивании может расслоиться)
  7. Уберите в холодильник.
Вишневая пропитка и вишневая начинка

  • 300гр. вишни без косточек
  • 100гр. воды
  • 50гр. сахара
  • 20гр. рома
  1. Все ингредиенты смешать в сотейнике и проварить на огне пару минут, добавить ром и отставить в сторону для полного остывания. Вишню откиньте на сито и дайте полностью стечь сиропу.
Сборка торта

  1. Верхушку бисквита выровнять. Коржи разрезать на три слоя.
  2. Собирайте торт в разъемное кольцо. Первый корж положите на дно и обильно пропитайте сиропом, затем смажьте кремом хорошо и выложите половину вишни. Со вторым коржом проделайте тоже самое.
  3. Третий корж пропитайте с внутренней стороны и выложите его в кольцо. Остатком крема промажьте верх и оставьте немножко крема на выравнивание торта.
  4. Снимите кольцо и выровняйте бока остатком крема.
  5. Украсьте вишней по сезону и шоколадными осколками.

С наступающим вас друзья!








Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *