Спагетти с норвежским хеком и соусом песто
2018-02-06
Овсяное Печенье с орехами и курагой (без глютена)
2018-02-21
Показать все

Панкейки на кефире без глютена

Привет мои дорогие!

Кто любит оладушки?
Все любят оладушки)
Вот и я сегодня к вам с очень вкусными оладушками без глютена!

Каждое утро я спрашиваю у Марички, что она хочет на завтрак?
-Оладушки!
Радостно кричит Маричка), а я все надеюсь, что когда-то, она захочет яичницу!

Рецепт этих оладий взят из книги «The how can it be gluten free» от American test kitchen. Готовила я их пару раз и всё они какие-то суховатые мне были, без поливки в горло не полезут. Я понимала, что ксантановая камедь не изменит их структуру и я начала играться с влажными ингредиентами.

В конечном результате, сливочное масло заменила на подсолнечное рафинированное, что сделало их более пружинистыми, но мне хотелось чего-то большего и вместо пахты я взяла кефир и лишь потом эти оладушки стали одними из наших любимых.
Текстура оладий стала пружинистая и эластичная, как по мне-отличный результат!

 

Панкейки на кефире без глютена

Ингредиенты на 3 порции

  • 150гр. АТК смеси (рецепт здесь)
  • 0.5 ч. л. соли
  • 1/3 ч. л. соды
  • 230гр. кефира
  • 1 большое яйцо разделенное
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1-2 ст. л. сахара (по вкусу)
Приготовление

  1. Смешать и просеять АТК смесь, соль, соду вместе.
  2. Отдельно смешать кефир, желток и растительное масло
  3. Белки взбить до мягких пиков, добавить сахар и взбивать до крепких пик.
  4. В кефирную смесь всыпать мучную и размешать с помощью венчика до полной однородности и эластичности.
  5. Аккуратно ввести взбитые белки и вымешать.
  6. Выпекать панкейки на хорошо разогретой сковороде смазанной растительным маслом.

Вишнёвая поливка

Ингредиенты

  • 200гр. вишни без косточек (можно замороженной)
  • 3ст. л. сахара
  • 1ч. л. любого крахмала+1ст. л. воды
  • 70-100гр. воды
  1. Если вишня замороженная ее нужно разморозить, залить водой и добавить сахар. Поставить сотейник на огонь и довести все до кипения.
  2. Крахмал с водой размешать и вылить в кипящую вишню, размешать до вязкости и проварить еще минуту.

3 Комментарии

  1. Олеся:

    Мила, наткнулась на вас случайно, целый вечер листаю ваш блог. Вы такая умница! Так все аппетитно и с душой!
    Проблем с переносимостью глютена у меня и родных нет, можно сказать, появившийся недавно интерес к безглютеновому питанию — моя прихоть, но я даже не думала, что можно готовить без пшеничной муки такие настоящие торты и десерты! Ваши рецепты вдохновляют, приготовить хочется прямо все! Займусь 🙂
    Спасибо вам за ваш труд! Успеха в дальнейших поисках и творческих экспериментах!

    • Здравствуйте Олеся! Спасибо большое вам за доброе слово и такой позитивный отзыв) Да, все больше и больше людей из разных соображений приходят к GF питанию. Готовьте в удовольствие для себя и близких, все рецепты отработаны и к счастью не было за два года ни одного негативного комментария по поводу того, что что-то не получается) Я всегда рада и открыта к новым знакомствам и общению здесь и на инстаграм cup_and_plate заходите познакомимся ближе и будем дружить!

  2. Наталья:

    Мила, спасибо за рецепт! Очень вкусные оладушки!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *