Абрикосово-фисташковое мороженое
2018-06-22
Показать все

Летний салат с кальмаром и зеленым горошком под соусом майонез

Лето-время салатов и витаминов! В жару всегда хочется чего-то свеженького, легкого и конечно же полезного.

К приходу гостей такой салат самое оно. Дополните его сухариками с прованскими травами или песто + бокал белого вина, и хорошее гастрономическое впечатление гарантировано)

Для фотографии этого салата, я взяла самые фотогеничные части кальмара, но мне больше по вкусу брюшная часть, которую можно порезать на кольца. Она более мягкая)

 

Летний салат с кальмаром и зеленым горошком под соусом майонез

Ингредиенты на 3 порции

  • 1 молодой кабачок
  • 400гр. зеленого горошка в стручках (очистить)
  • 1 большой розовый помидор
  • 1 кальмар большой с головой
  • 3 яйца
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло, прованские травы
  • соус майонез
Приготовление

  1. Кальмар выпотрошить, снять кожицу и отрезать щупальца. Порезать на кольца тонкие, щупальца разъединить. Замариновать на 15 минут в оливковом масле и прованских травах.
  2. Кабачок нарезать на 1см. кольца и поджарить на сковородке с оливковым маслом.
  3. Горошек очистить от стручков и опустить на 2 минуты в подсоленную кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
  4. Яйца сварить до желаемой готовности и очистить.
  5. На оливковом масле поджарить чеснок и выбросить его (ароматизировать масло чесноком).
  6. Выложить кальмар порезанный и обжарить в течении 1-1.5 минуты на большом огне.
  7. Смешать все ингредиенты, кроме яиц и разделить порционно на тарелки. Выложить разрезанное яйцо и заправить соусом майонез.
Майонез я делаю так

  •  1 яйцо,
  •  0.5 ч. л. горчицы,
  • 0.5 ст. л. лимонного сока,
  • 0.5 ч. л. сахара
  •  соль, перец по вкусу.
  • 0.5 зубчика чеснока
  • 150-200гр. рафинированного подсолнечного масла
Все ингредиенты, кроме масла смешиваю в блендере.
Постепенно вливаю подсолнечное масло в массу и взбиваю блендером. Количество масла влияет на его консистенцию. Чем больше масла, тем гуще соус.
Хранить в холодильнике 2 дня.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *